ユウケイ通信　Ⅱ

たま〜に、東京の息子へ食料を送ってます

家ご飯を多めに作って、一人分をジプロックに入れて

冷凍してある程度たまった時に、何かしら沖縄料理をプラスしたりして送ってます。

先日買って来たソーキに塩麹をもみこんで一晩冷蔵庫にいれときました


昨日の朝ソーキ汁を作るはずなのに、大根かシブイ（冬瓜）買ってくるのを忘れたな〜と思いながら

新聞、レキオを読んでいたら、

おっ〜シブイの代替食材見つけた！！



モーウイ（赤瓜）のレシピが紹介されてました

そうだよ！ ユウケイのお客さんのNさんが作ったモーウイを沢山もらったんだった！


少し大きめの一口大に乱切りし

カツオ出汁をとって

一回は茹でて後に水洗いをしたソーキと人参を投入

残念ながら写真はここまで、後半は撮影を忘れました

中火で20分くらい煮込み、人参が柔らかくなった頃にモーウイ投入

塩で味を整え、最後に味噌を溶き入れます。

ソーキ汁の味付けも色々あるかと思いますが、我が家は味噌味です（私の好み）

本来なら結びコンブとかほしいところですが準備不足で

昨日お昼に食べるときは、たっぷりのレタス（茹でレタスみたいな）を入れて食べました

モーウイ入りソーキ汁、自分で云うのもなんですが美味しかった！

モーウイは、ビタミンC、カリウムが多い食材なので、夏バテ予防には良いかもですね
（腎臓機能の悪い人は多く食べないように注意が必要でもあるかも）

ソーキ汁も冷凍にして、週末に東京行きかな。