ユウケイ通信

昨日・今日と
ユウケイをご訪問していただいた皆さんから
お土産をたくさん頂きました～
昨日いらっしゃった
山内中の父母でもあるYさんから
『ムーチーは明日だけど、Kへ』と
息子Kに頂いた
紅芋ムーチー
夕食の準備中に・・・我慢できず・・
私もイタダキマシタ

昨日お買い物にいらっしゃったKさんから頂いた
宮崎産のジャコと椎茸
Kさんは旦那さんの実家から送っていただいた貴重な物を
私にも分けていただきました


目がイキイキしているジャコ

肉厚で柔らかい椎茸

ごぼう・人参・豚肉も加えて
炊き込みご飯をつくりました



味付けはカツオ出し汁
醤油
塩
隠し味にオイスターソース少々
美味しくできました
息子は、もう少し椎茸を大きく切ったらよかったのにというほど
椎茸が美味しい

そして今日も・・
Mさんから熊本からのお土産を頂き
さっそく夕食の一品にしました

太平燕（タイピーエン）
中国福建省で生まれ
九州熊本で育まれた
中華風春雨スープです

昨日頂いた椎茸
冷蔵庫の残り野菜を炒めて
ゆで卵をドッピングしました
チキンと魚介エキスのスープが濃厚で美味しい～







  

おはようございます
朝の空気が冷たいです

フローリングの床の冷たさが
身にしみる＾＾；ので

目覚めたら、すぐ靴下を探している私です

とて～も久しぶりのうちご飯のアップです


今日は朝から
☆サバの味噌焼きを作ってみました

☆海苔入り卵焼き

☆ピーマン・ウインナーのソテー

☆シソふりかけ

今のところ我が家の調理油は
エキストラバージン・オリーブオイルを使っています。
国内メーカーで表示に油の抽出方法を明記しているところは
なかなか店頭では手に入れにくく
たぶん・・今使っているものも好ましい抽出方法の
”圧搾法”のものでははないと思います
　  

大方の主婦は夕方に近い午後くらいになると
（今日の夕飯何にしようかな・・）と考え

お買い物に行ったり
冷蔵庫に何があったかな～と・・考えたり・・

私も２・3日前に美味しそうなラーメンを買ってきた記憶があったので

（今日は軽く家でラーメンにしようか・・）と午後あたりから決め、

買い物にも行かず

いざ夕飯の準備に取り掛かると

冷蔵庫に4人前あったはずのラーメンが・・・

誰かがいつの間に・・

1人前消失・・

あれ～！どうしようかな・・
ご飯を炊くにも遅いし・・

わかった!!
長ネギ1本
小松菜一把
豆腐４００ｇ
鶏ムネ肉３００ｇ
ゆで卵4個
生ラーメン3人前

冷蔵庫で使える材用で急遽鍋料理に変更
どうにか・・4人のお腹を満たすくらいの食事になりました
完食～





  

連休の最終日の今日は夫君と映画鑑賞でした

その帰りに買い物で寄ったＣＯＯＰで

夫君が『夕食は秋刀魚を食べたい』というので

丸々と太った秋刀魚をゲットしました
秋刀魚塩焼き
息子は小骨を取るのに悪戦苦闘
してましたが
それもまたありかな・・
秋刀魚は血液をサラサラにするＥＰＡ・ＤＨＡの不飽和脂肪酸が多く含まれてます。
ビタミンＢ２・ナイアシン・Ｂ１２・葉酸などのビタミンＢ群も多いです。

またビタミンＡの種類のレチノールも多く含まれる食品です。
またまた、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも多いですよ。
　　パクチョイと生姜の和え物　　　　　　　　　　パパイヤシリシリ～








　　豆腐・ワカメの味噌汁　　　　　　　　　　　　黒米いりご飯  

おはようございます
朝の空気、空の高さは秋ですね～

新型インフルエンザでの休校、

シルバーウィーク、

文化祭の振り替え休日と

なにかしら連休（？）が多かったこの一ヶ月

今週からは連休なしの（？）の日常です

一週間の始まり・・少ししめて頑張りま～す

≪朝食＆娘お弁当≫
ご飯・ゴマふりかけ

豚肉野菜巻きソテー

オクラ・赤ピーマンの甘辛ソテーー

チビウィンナーと卵のスクランブル  

一人でお昼ご飯
おととい作った
金平ごぼう
ひじきの煮物

昨日の夕食の残り
ピーマン・オクラの炒め物
かじきマグロのハーブソテー

一人だし・・残り物ばかりです。

息子はサッカー部仲間と勉強会？

「お昼は買弁がいい！」と

５００円玉握って飛び出していきました。

娘は留学する友達を空港まで見送ると・・

バス代＆食事代２千円をもらって出かけていきました。

夏休み・・・金がかかります

ついでで悪いけど＾＾・・夫君はなにを食べたのだろう・・  

両親が所用のため伊平屋島から来ました

島産物のいっぱいつまった箱をお土産に

兄に連れられ、子供達の世帯をまわって来ました＾＾

『新米は昨日精米したばかりだからおいしいよ』

『早く食べてね』

『ゴーヤーももう熟れているから早く食べてね』

『投げ網での魚たくさん捕れたよ、弁当にもいいでしょ、早く食べなさいね』

早く食べないといけないのが、たくさん届きました＾＾
ゆでだこの唐揚げ

シマイユのてんぷら

かぼちゃのてんぷら

今日の荷物から夕飯メニューにしました

ちょうど天ぷらを揚げているとき、お腹の空いている息子、娘が帰って来て

揚げてるそばからつまんでいくので、なかなか仕上がりません・・・

夕方に栄養素の購入に来られたお客さんのＭ子さんから
『無農薬のサラダ菜です』と、これまた頂いたので
さっそく夕飯メニューに

島魚の頭の切り落としのおつゆ

魚の脂がたっぷりです

ＤＨＡ、ＥＰＡが摂れます～

おじいちゃん、おばあちゃんに会えなかった娘、息子は夕食後におじいちゃんの携帯へ電話をしていました

お土産のお礼だけでなく・・・
お小遣いももらってますから・・・その方のお礼が大きいかな・・。  

中２息子職場体験学習4日目
「夏休みに入るまで（17日まで）職場体験だったらいいのに～」
と言っているので、楽しく過ごしているのでしょう・・
眼鏡屋さんで職場体験しているのですが
技術的なことなど教えてもらい、「へ～」の連続なんだそうです。
「人それぞれ好みだけでなく、顔のかたちとか肌の色でメガネ選びをするんだよ～」と
言っておりました。私も「へ～」と教えてもらいました＾＾
☆焼肉生姜焼き（少し焦げています）
☆パパイヤ・人参シリシリ～
☆ゆで・卵マヨネーズ（きざみパセリ入り）オーブン焼き
☆白飯

今日はお昼過ぎにお仕事で出かけ、22時くらいまでは帰れないので
今の時間・・・夕飯メニューに悩んでおります。  

西原のクリニックの勤務を終え

午後2時に別場所での約束までの時間

西原のモスバーガーに入りました。

ここでも・・職場体験学習の生徒（西原中学校の2年生）が

頑張っていました。

洗い物のしたり、テーブルを拭いたり・・・がんばれ～中学生！
☆　豚肉・カラーピーマンの味噌炒め
（豚肩ロースブロックを昨日1時間くらい煮ています）
☆オクラゆで梅肉あえ
☆卵焼き（チーズ入り）
☆白飯２２０ｇ　黒ゴマ  

昨日は買い物に行けず、冷蔵庫が困窮状態

夕食は伊平屋島からの海産物オンパレードのメニューでしたが

お弁当の材料になる肉類がない

高校生娘だけなら、「ごめ～ん、買弁にして～」とワンコイン渡して済むけれど

中２息子の職場体験学習中　

お弁当持たさなくっちゃ（＾～＾；アセアセ
冷蔵庫にあるものでやるしかない！
やっぱり・・出来上がったお弁当をみて
娘はストレートに「肉がはいってな～い！」
息子は「母さん明日は肉入れて・・」と・・

この性格の違い・・よ・・


☆　人参・おくら炒め卵とじ
☆　ウィンナーケチャップ煮
☆　きゅうりのごま塩あえ  

午前中に血液検査後の栄養カウンセリングの予約を入れたので

昨晩からデーターの解析をし、資料をまとめ

午前9時半～11時までの時間で説明し

お客さんが今お帰りになりました

自宅兼仕事場（事務室みたいな・・）なので

朝、家族が出かけにトッチラカシタ後片付けをして

お客さんをお迎えしたいのだけど

今日みたいに、お客さんのご希望で早い時間になった時

もう・・大変！　大忙しです。

どんな頑張っても、朝の調理の臭いは残っているのよね・・。

今日から、中２息子の職場体験学習が始まります
5日間弁当持参で出勤します＾＾
希望通りの職場ではないとブツクサ言っています
頑張って何かを学んでこ～い!!

徒歩では４０分くらいかかるところなのでで送っていきました

こちらは高校生娘のお弁当
最近変わったことといえばマイボトルは必須
最近のブームはルイボスティーです。
二人を同時間に送迎は出来ないので娘はバス停まで（２０分）をダッシュ
☆　小松菜・じゃこの炒め物（ふりかけ風に乾煎り）
☆　チーズ巻きチキンカツ
☆　卵焼き（のり入り）
☆　プチトマト（ぺディートマト？）ポン酢つけ


  

先日　カウンセリングで来て頂いたＵさんから、パイナップルをお土産に頂きました。
「捨てるところなく使えるよ～」と教えてもらいました。

豚もも肉をスライスして、塩・コショウを振って、
パイナップルの皮で挟みこみ、一晩冷蔵庫に入れていました。
　今朝、肉両面に小麦粉はたいて
両面をカリッとするまで焼きました。

醤油・ケチャップ・ウスターソース・大さじ１くらいのパイナップルのみじん切りを入れてソースを作りました。


やわらかくジューシーな☆ポークソテーに出来上がりました
☆　竹輪の磯部揚げ

☆　ニンジンきんぴら（擦りゴマかけ）

☆　きゅうりの酢の物  

弁当メニューがマンネリ化しないように

毎日、携帯電話で写真を撮っているのですが

撮ったことさえ忘れてしまって

ブログにでも載せないと振り返りも出来ないですね

昨日、今日とまとめてアップです。
昨日の高校生娘弁当＆朝食ワンプレートメニュー
☆　にんじん・ごぼう・豚肉細切れのきんぴら
☆　ブロッコリー・ゆで卵のマヨネーズサラダ

☆　箸休めにりんごのコンポート

☆　マグロの味噌漬けソテー
　（前日の海鮮丼のマグロが余ったもの）

☆　白米・黒米・赤米ブレンド


今日の高校生娘弁当＆朝食ワンプレートメニュー
☆　じゃがベーコンならぬじゃがウインナー
☆　鶏肉ソテー（バーベキューソースで味付け）
☆　白菜炒め
☆　白米・ゆかり

明日の弁当・・なんにしよう・・
夕方の買い物で牛肉をゲットしてきたのだけど・・  

今日も晴天です＾＾Ｖ

ゴールデンウィーク明けの今日は
曜日の感覚がマヒしています。
高校は今日から夏服制服へ衣替え

娘の高校の制服はシンプルなセーラーで、子供達には不評な様だけど、何十年も変わらない風格と、高校生らしさがあり、私は好きです

・・・・んでは・・

今日の弁当＆朝食ワンプレートメニュー
☆　ジャガイモ・ブロッコリー・ハム入りグラタン風（チーズなしでグラタンになりそこなった）

☆　豚肉野菜巻きソテー
　　（にんじん・さやえんどう）

☆　卵焼き（焼きのり入り）
  

お客さんや親戚から、かず多くのお野菜を頂いた。

どれも、自分の畑や家庭菜園で育てたもの

主婦にとっては何よりもうれしい

たくさんの中から、夕食のためにこれくらいをチョイス





家族みんなが好きな
にんじんポタージュスープ

ガーリック風味のクルトンも・・

娘、息子がお代わりしたので
遅れて夕食をとった夫君は一杯だけ

画像が少しぼやけてしまいましたが

今日のトマトサラダは好評でした

一口大に切ったトマトをタレに３０分くらい浸しておく

タレ
ポン酢　　　　　　　　大さじ２
砂糖（沖縄の砂糖）大さじ１
しそ油　　　　　　　　大さじ１

食べる前に、ちぎったバジルの葉をまぜる

主采はハンバーグでした！！　　ごちそうさまでした








  

「今日は友人達と外食予定」 と言っていた夫君が
夕方に「風邪模様、外食取り止め」とが入る。

暖まるもの・・
冷蔵庫にイワシのすりみがあった
ゴボウ、ネギ、たっぷりの生姜混ぜて、つみれ汁にしました。

キャベツ、ピーマン、牛肉のオイスターソース炒めも・・

あたたまる～
美味しかった～
風邪ひかないで～


  

土・日はサッカー少年が弁当を持って出かける

たまに・・週半ばサボったりしてますが、結局毎日弁当を作っている

昨日は
のり弁風に人参シリシリ
豚肉生姜焼き
息子ご飯量２５０ｇくらい

家族４人分
同じもの・・

私は山中でサッカー観戦しながら食べたのですが・・

昨日は寒かった～
　
気温９度というけれどかなり風があったので、体感温度は１．２度くらいでは？

那覇から遠征して来られているチームの方が
「コザは寒いですね～」と云ってましたが・・

観戦している私達は適当に暖かいもの飲んだり、コンロの側にいたりしたけど

こんな日は試合に出ている選手より、控えている選手の方が大変かも・・










  

今日のメニュー
ごはん（玄米３割）　ヒジキふりかけ
ポテト・卵・りんごサラダ
魚の唐揚げ
ベーコンレタス巻き

食の安全に関心を持つようになってから

市販のミートボール、ウインナ－、冷凍食品などを使えなくなった

その影響か、お弁当は自然と茶系色に・・

高校生娘は『うちの弁当は地味弁』という

そっか・・もう少し色彩を考えねば・・

  

久しぶりの弁当＆朝食ワンプレートのアップです。
メニューがマンネリ化してきていますが・・・

新メニューに挑戦すると
弁当を持つ娘には不評なんです。

でも、どうせ作るんだったら楽しみながら作りたいので
新メニューも考案中

豚肉味噌甘辛炒め

ほうれん草・人参ソテー

じゃこ・ワカメふりかけ

チーズ入り卵焼き
  

おはようございます

うす曇ですが、なんとなく秋を感じる空です。

これも久しぶり・・・

お弁当・朝食メニューです。

ご飯が中途半端な量で残っていたのでチキンライスに薄焼きたまごを被せ、
オムライス風

ほうれん草のお浸し（ひきゴマかけ）
中１息子の大好物なんで、度々登場

（コープの）ポーク焼き

果物・柿

週半ばになれば、冷蔵庫の材料、私の持久力も不足気味のメニューです